Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - PIECES D HENRY - 2023

Avis Viniou

La cuvée Pièces d’Henry 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023, généreux en Bourgogne, a offert des raisins d’une belle maturité, promettant un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification chez Michel Sarrazin privilégie le respect du fruit, avec un pressurage doux et un élevage sur lies, souvent en fûts mais toujours dans une optique de préservation de la fraîcheur et de l’authenticité du terroir.

Givry, bien qu’historiquement réputée pour ses rouges, propose des blancs d’une grande finesse. Le terroir argilo-calcaire, typique de la Côte Chalonnaise, offre aux vins blancs une expression vive et minérale, avec des arômes floraux, des notes de fruits blancs et parfois une touche de noisette. Le climat tempéré de la région, alternant entre influences continentale et océanique, favorise une belle maturité tout en conservant de la tension dans le vin. Givry, village au passé viticole ancien, produit des vins de gastronomie dans la pure tradition bourguignonne.

Pour mettre en valeur la cuvée Pièces d’Henry, optez pour des accords élégants. Ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons blancs grillés, des crustacés, ou une volaille à la crème typique de la Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brie affiné trouveront également un bel écho dans la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une andouillette de Chablis ou un jambon persillé.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la subtilité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais saura gagner en complexité après un ou deux ans de garde.