Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - PIECES D HENRY - 2019

Avis Viniou

La cuvée PIECES D'HENRY 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation Givry, en Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne. Majoritairement élaborée à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée met en avant l’élégance et la pureté du fruit, typiques de cette sous-région réputée pour ses grands blancs. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant de la maturité, une belle concentration et un équilibre remarquable entre la fraîcheur et la richesse. La vinification, dans la plus pure tradition bourguignonne, allie pressurage délicat, fermentation à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et une complexité aromatique avec de subtiles notes beurrées, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche florale raffinée.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément Givry, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, des étés modérément chauds et surtout des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Les sols calcaires, riches en argiles et marnes, confèrent aux vins une expression minérale très appréciée, doublée d’une structure élégante. Historiquement, Givry est l'une des appellations emblématiques de Bourgogne, réputée pour ses rouges mais également pour ses blancs de plus en plus plébiscités grâce à leur finesse et leur franchise aromatique.

Pour accompagner la cuvée PIECES D'HENRY, privilégiez des accords élégants : des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, sauront mettre en valeur la fraîcheur du vin. Les fruits de mer et les coquillages, tout comme des fromages à pâte molle de la région tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin, révéleront également la texture crémeuse et la minéralité de ce Givry blanc. Pour un accord régional, une volaille de Bresse à la crème s’harmonisera parfaitement avec sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la vivacité de ses arômes et de profiter de sa belle longueur en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté jeune.