Vins Givry Domaine Christophe Drain - Champ Pouet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Drain signe avec sa cuvée Champ Pouet 2023 un très beau Givry blanc, expression subtile du Chardonnay, cépage emblématique de la Côte Chalonnaise. Sur ce millésime 2023, la fraîcheur naturelle du cépage s’équilibre délicatement avec une maturité séduisante, typique d’une année solaire et généreuse. La parcelle Champ Pouet bénéficie de sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Givry, qui apportent minéralité et profondeur au vin. La vinification, respectueuse du raisin, privilégie la pureté aromatique et la juste mise en valeur du terroir, avec un élevage mesuré sur lies qui confère à ce blanc une intéressante complexité, entre notes florales, fruits blancs croquants et une belle trame acidulée.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Givry, constitue une zone viticole historique de Bourgogne, réputée dès le Moyen-Âge. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, ponctué de belles variations de jour et de nuit, idéales pour la finesse des arômes et l’équilibre des vins. Si les rouges sont très présents à Givry, les blancs gagnent en notoriété grâce à leur éclat et leur fraîcheur, valorisant la diversité de la région. La richesse des sols, alternant marnes et calcaires, participe pleinement à la personnalité raffinée de cette cuvée Champ Pouet.

En matière d’accords, ce Givry blanc 2023 sera parfait à l’apéritif ou accompagné de plats délicats. Privilégiez des poissons grillés façon meunière, des crustacés comme des langoustines juste snackées, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou même un Chaource, constituent également de parfaits compagnons. Pour une option régionale, servez-le avec une escalope de veau à la moutarde de Dijon.

Servez la cuvée Champ Pouet à une température idéale de 10 à 12°C, afin d’en révéler toute la fraîcheur, la finesse aromatique et la belle minéralité, qui s’épanouiront aussi bien lors d’une dégustation immédiate qu’après quelques années de garde.