Vins Givry Domaine Vomack - 2018

Avis Viniou

Le Givry blanc 2018 du Domaine Vomack est élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région de Bourgogne offrant des expressions particulièrement fines du chardonnay. Ce millésime se distingue par sa densité aromatique typique de l’année 2018, marquée en Bourgogne par un ensoleillement généreux, offrant au raisin une maturité optimale. Le terroir de Givry se compose de sols argilo-calcaires, offrant une belle minéralité et une touche de fraîcheur typique. L’approche demi-sec choisie par le domaine souligne l’équilibre entre la gourmandise des sucres résiduels et la vivacité naturelle du cépage, proposant au dégustateur un blanc subtil, à la robe dorée, délivrant des arômes raffinés de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et une légère note miellée en finale. La vinification, menée avec soin, cherche à préserver la pureté du fruit tout en patinant la texture grâce à un élevage sur lies fines.

La Côte Chalonnaise n’a cessé de gagner en reconnaissance pour la finesse de ses vins. Son climat tempéré, ponctué de petites collines bien exposées et de brumes matinales, favorise des maturités lentes et régulières. Terre d’histoire et de tradition, Givry était déjà prisé par les ducs de Bourgogne au Moyen Âge et conserve aujourd’hui encore une typicité rare, alliée à une authenticité captivante.

Ce Givry demi-sec se prête à une belle palette d’accords mets-vins. Sa légère douceur et sa souplesse suggèrent des alliances avec des viandes blanches crémées comme une volaille à la crème, un risotto aux champignons, ou encore des spécialités bourguignonnes telles que des œufs en meurette revisités. Sa fraîcheur en fera également un compagnon idéal pour des fromages crémeux, et des plats asiatiques aux notes sucrées-salées, notamment un poulet au gingembre ou des crevettes sauce thaï.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèlera l’éclat du bouquet aromatique sans brider la richesse de sa texture, offrant ainsi une expérience harmonieuse, entre rondeur et vivacité.