Le Givry Premier Cru "Cuvée En Choué" 2023 du Château René Bourgeon est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune mais déjà prometteur, exprime toute la finesse et l'élégance des Givry Premier Cru. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien exposé qui favorise la maturité optimale du raisin, tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la typicité du Pinot Noir, avec un élevage mesuré permettant d’affiner la structure sans marquer le vin par le bois.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, se distingue par des collines douces et un climat semi-continental aux influences légèrement plus tempérées que le nord bourguignon. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, offrant des vins au profil fruité, délicat et accessible, tout en conservant une belle capacité de garde, notamment sur les climats classés Premier Cru. Givry est historiquement reconnue pour ses rouges racés, appréciés dès la cour d’Henri IV, et réputée encore aujourd’hui comme l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne.
Cette cuvée accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne classique : un coq au vin délicatement parfumé, un filet de canard rôti aux cerises ou un jambon persillé seront magnifiés par les tanins soyeux du vin et ses notes subtiles de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Pour des mets plus simples, privilégiez une volaille grillée, un veau blanquette ou encore une belle planche de fromages affinés (Époisses, Cîteaux).
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Givry Premier Cru à une température de 15-16°C afin de révéler toute la finesse aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
