Vins Givry Domaine Moiron - 2018

Avis Viniou

Le Givry blanc 2018 du Domaine Moiron est un bel exemple de chardonnay de la Côte Chalonnaise, sublimé par un millésime généreux et équilibré. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin sec se distingue par une vinification attentive qui vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une élégante structure. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une expression aromatique nuancée. La fermentation, souvent réalisée en cuve voire partiellement en fût selon les usages du domaine, permet de révéler des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de subtiles notes d’amande, tandis que l’élevage offre rondeur et souplesse à l’ensemble.

Le Givry appartient à la Côte Chalonnaise, région viticole bourguignonne réputée pour ses vins francs et accessibles. Située au sud de la Côte d’Or, cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés assez chauds mais tempérés par l’altitude et les vents. Les sols d’origine jurassique, composés majoritairement de marnes et de calcaires, sont particulièrement propices à l’épanouissement du chardonnay, qui y gagne en finesse et en vivacité. Givry, connu surtout pour ses rouges, produit des blancs rares mais d’une grande authenticité, toujours empreints d’une belle tension minérale.

Ce Givry blanc s’accordera parfaitement avec des poissons fins en sauce, des crustacés comme les langoustines rôties, ou encore des volailles à la crème. Il révélera aussi tout son potentiel accompagné de fromages à pâte molle tels qu’un brillat-savarin ou une chaource, et bien sûr, il saura sublimer des œufs en meurette, grande spécialité de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si possible pour bien libérer ses parfums délicats. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.