Vins Givry Domaine Ragot - Clos de Crausot

Le Givry Premier Cru Clos de Crausot du Domaine Ragot est un vin blanc sec provenant de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Même si ce vin est non millésimé, il s’inscrit dans une belle tradition des vins blancs bourguignons, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le Clos de Crausot, parcelle emblématique du domaine, bénéficie d’une exposition optimale et de soins particuliers lors de la vinification. Les raisins sont vendangés manuellement pour préserver leur intégrité, puis pressurés délicatement avant une fermentation en fût de chêne pour développer à la fois finesse et complexité aromatique. L’élevage se poursuit sur lies, apportant volume et une subtile touche briochée.

La Côte Chalonnaise est une région viticole réputée pour ses sols argilo-calcaires, très favorables à l’expression élégante du Chardonnay. Plus au sud de la Côte d’Or, ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant une maturité harmonieuse des raisins. Historiquement, les vins de Givry étaient particulièrement appréciés à la cour de François Ier. La renommée des terroirs Premier Cru, comme le Clos de Crausot, repose sur une minéralité très fine et une grande pureté aromatique, entre fleurs blanches, fruits à chair blanche et notes d’amande.

Ce vin s’exprimera parfaitement à table avec une volaille à la crème, un omble chevalier ou un risotto aux asperges vertes. Son élégance accompagnera également des plats régionaux comme un jambon persillé ou des fromages bourguignons à pâte molle, tel un brillat-savarin affiné. Des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa structure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, de préférence après un passage en carafe si le vin est jeune, pour libérer toute sa complexité aromatique. Il s’appréciera idéalement dans les cinq prochaines années, mais vous pouvez également le laisser évoluer quelques temps en cave pour découvrir toute la subtilité de son terroir.