Vins Givry Domaine Michel Sarrazin - Sans Nom - 2017

Avis Viniou

Le Givry Blanc "Cuvée Sans Nom" 2017 du Domaine Michel Sarrazin est une belle expression des grands blancs de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2017 se distingue par une météo clémente, offrant des vendanges précoces et très qualitatives, avec des raisins à pleine maturité qui procurent fraîcheur et finesse. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en fûts bourguignons, ce qui permet au vin de gagner en complexité, tout en conservant la pureté aromatique du fruit et la minéralité propre au terroir de Givry. Cette "Cuvée Sans Nom" exprime de délicates notes de fleurs blanches, d’agrumes, accompagnées de touches subtiles de fruits secs et de noisette, soutenues par une belle tension minérale.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, est une région particulièrement favorable à la culture du chardonnay sur ses coteaux argilo-calcaires parfaitement exposés. Le climat est de type continental, propice à une lente maturité et à une expression pure du terroir. Givry, principalement connu pour ses vins rouges, offre également des blancs tout en fraîcheur et en vivacité, souvent plébiscités pour leur rapport qualité-prix. Cette région au riche passé viticole fut autrefois le vin préféré d’Henri IV et reste aujourd’hui l’un des joyaux de la Bourgogne discrète.

Ce Givry blanc accompagnera à merveille des poissons grillés, une fricassée de volaille à la crème ou des crustacés comme les langoustines. Les fromages bourguignons à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, feront aussi ressortir sa finesse. Pour une touche régionale, tentez-le sur une gougère tiède ou un jambon persillé de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez-le entre 10 et 12°C, après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en complexité après un an ou deux en cave.