Avis Viniou
Le Givry Premier Cru 2013 du domaine Marinot-Verdun est un vin rouge issu à 100% de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, reste le témoin d’une belle réussite vigneronne, où l’attention portée à la vigne et à la vinification a permis de privilégier finesse et élégance du fruit. Sur ces terroirs calcaires et argilo-calcaires, exposés favorablement, le pinot noir donne des vins racés. Les raisins, récoltés à maturité parfaite, ont probablement fermenté traditionnellement en cuve, suivi d’un élevage en fûts de chêne qui a affiné la texture et complexifié le bouquet, apportant des notes discrètes d’épices et de sous-bois à un fruité frais de cerise, de framboise et de groseille.
La Côte Chalonnaise, moins renommée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, possède une identité propre grâce à son climat légèrement plus chaud, ses coteaux bien exposés et ses sols idoines au pinot noir. Le Givry est souvent cité comme l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Bourgogne, et l’appellation Premier Cru, réputée, n’en finit pas de séduire les amateurs pour la délicatesse de ses vins, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir harmonieusement. L’histoire vigneronne locale, séculaire, s’appuie sur des familles passionnées, dont les Marinot-Verdun sont un parfait exemple.
Pour profiter au mieux de ce Givry Premier Cru 2013, privilégiez des accords avec des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti aux herbes, des volailles à la sauce crémée, ou encore un magret de canard aux airelles. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, aux tanins fondus, s’accorderont aussi merveilleusement, tout comme des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes dans un carafe. Cela lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique, la délicatesse de sa structure et la persistance de son fruit. Ce 2013 offre aujourd’hui sa pleine maturité, mais il peut continuer à s’épanouir encore deux à trois ans en cave.
