Avis Viniou
Ce Givry Premier Cru 2013 du domaine Marinot-Verdun est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d’une rare élégance, privilégiant la finesse et la fraîcheur. Sur ce terroir de la Côte Chalonnaise, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires, favorisant la complexité et la structure du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, apporte une belle harmonie entre le fruit, les épices subtiles et des tanins soyeux. À l’œil, la robe présente un rubis délicat, tandis que le nez dévoile des notes de cerise, de framboise, avec une touche de sous-bois et de poivre en finale.
La Côte Chalonnaise, reconnue comme l’une des plus belles régions de Bourgogne pour ses vins rouges accessibles et raffinés, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les variations de températures, entre douceur estivale et fraîcheur nocturne, permettent une maturation lente et régulière des raisins, parfait pour le Pinot Noir. L’histoire de la Côte Chalonnaise remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à structurer le vignoble. Aujourd’hui encore, Givry est adulé pour ses crus subtils et typés, tout en offrant une alternative souvent plus abordable aux grands vins de la Côte de Nuits.
Ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin, une terrine de gibier, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un lapin à la moutarde se marieront idéalement avec son profil fruité et ses tanins fondus. Pour une note plus moderne, proposez-le avec un magret de canard rôti, ou une salade de gésiers tiède.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Si vous l’ouvrez dans les 2-3 ans à venir, il exprimera parfaitement sa maturité, tout en conservant fraîcheur et élégance.
