Vins Givry Monneret Père & Fils - 2023

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru blanc 2023 du domaine Monneret Père & Fils incarne l’élégance bourguignonne dans toute sa splendeur. Issu exclusivement du cépage chardonnay, il présente une robe or pâle aux reflets scintillants. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse mais équilibrée, a permis de cueillir des raisins à parfaite maturité. Ce vin, élevé avec soin, dévoile au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, rehaussés de notes fines d’amande grillée et de léger boisé, héritage d’un passage maîtrisé en fût. En bouche, la fraîcheur minérale, signature du terroir, soutient une matière ample et structurée. La finale est persistante, sur des notes d’agrumes et de noisette.

La Côte Chalonnaise est une région discrète mais précieuse de Bourgogne, située juste au sud de la Côte de Beaune. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires marneux, apportant finesse et tension aux vins blancs. Givry, reconnu principalement pour ses rouges, produit aussi des blancs d’une belle distinction, surtout sur les meilleurs climats classés Premier Cru. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds permettant une belle maturité, et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et l’expression aromatique. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge, le village ayant été favori des rois de France pour ses vins racés.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais délicats. Il se marie magnifiquement à un sandre au beurre blanc, un carpaccio de saint-jacques, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un mariage emblématique de la région. Un plateau de fromages bourguignons (comme le Chaource ou le Brillat-Savarin) fera également honneur à sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde, révélant alors toute la noblesse de son terroir.