Vins Givry Francois d’Allaine - Clos de la Brûlée - 2024

Avis Viniou

Le Givry Blanc « Cuvée Clos de la Brûlée » 2024 du domaine François d’Allaine est une belle expression des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2024 se caractérise par une robe or pâle et des arômes délicats alliant fruits à chair blanche, fleurs blanches, et une subtile touche d’agrumes. Le terroir est ici primordial, la parcelle « Clos de la Brûlée » bénéficiant d’une exposition avantageuse et de sols calcaires argilo-limoneux, conférant finesse et minéralité à l’ensemble. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie un élevage sur lies fines qui enrichit la texture sans masquer la vivacité naturelle du vin.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, profite d’un climat tempéré à tendance continentale avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propices à la maturation lente des raisins. Ce secteur, souvent moins connu que ses voisins illustres, sait pourtant produire des chardonnays remarquables par leur équilibre et leur fraîcheur. Les sols, principalement calcaires, expliquent la signature minérale si appréciée qui distingue les grands blancs bourguignons. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins étaient prisés à la cour de France.

Pour les accords mets et vins, ce Givry blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme des gambas poêlées ou une salade de homard. On pourra aussi l’apprécier sur des fromages affinés à pâte molle, par exemple un chaource ou un brie truffé. Pour une association plus locale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une terrine de volaille. Les plats à base de volaille rôtie ou une blanquette de veau légère s’accorderont également à merveille avec sa fraîcheur et sa souplesse.

Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et de mettre en valeur sa palette aromatique. Un carafage rapide peut aider à révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur, mais il gagnera en profondeur avec deux ou trois années de garde.