Vins Givry Domaine Ragot - Champ Pourot - 2023

Avis Viniou

Le Givry Blanc "Cuvée Champ Pourot" 2023 du Domaine Ragot, présenté ici en magnum, est une belle expression du chardonnay bourguignon, issue de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa gourmandise, se situant en style demi-sec, ce qui est atypique pour la région et confère au vin une touche légèrement suave en bouche, sans jamais tomber dans l’exubérance. La vinification attentive menée par le domaine, alliée au choix d’un pressurage délicat et d’un élevage sur lies fines, préserve la pureté du fruit et la complexité aromatique avec des notes florales, de fruits blancs juteux et une pointe de miel d’acacia. Le terroir de la parcelle Champ Pourot apporte minéralité et tension, caractéristiques renforcées par la structure généreuse du format magnum, qui garantit une évolution harmonieuse et lente.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires de Givry favorisent une expression précise du chardonnay, alliant rondeur et droiture. Historiquement, Givry est plus réputée pour ses rouges, mais les blancs y sont pourtant remarquables, gagnant en reconnaissance pour leur élégance racée et leur capacité à accompagner la gastronomie locale. Depuis plusieurs générations, le Domaine Ragot perpétue ce savoir-faire, en valorisant des microclimats qui donnent des vins de caractère.

Pour sublimer ce Givry demi-sec, orientez-vous vers une cuisine légèrement épicée ou sucrée-salée : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto safrané aux gambas ou encore une tarte au fromage de chèvre miel-noix. Des plats bourguignons comme des escargots à la persillade revisités, ou encore un poulet de Bresse, feront aussi merveille avec la franchise aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez le magnum une demi-heure avant de le déguster, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la complexité de cette cuvée unique.