Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Clos de la Putain - 2022

Avis Viniou

Ce Givry blanc 2022 "Cuvée Clos de la Putain" du domaine Michel Sarrazin et Fils s’inscrit dans la plus pure tradition des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification soignée, avec un pressurage doux et souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour préserver à la fois la fraîcheur aromatique et une touche de complexité boisée discrète. Le terroir du Clos de la Putain, bénéficiant d’une exposition en pente douce sur des sols calcaires mêlés d’argile, confère au vin sa structure ciselée et une belle minéralité, typiques de l’appellation Givry.

Située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, la Côte Chalonnaise est reconnue pour offrir des Chardonnays vifs et élégants. Le climat y est tempéré, majoritairement continental, avec des hivers frais et des étés relativement chauds, mais sans excès. Ces conditions, alliées à la diversité des sols, permettent une maturité optimale du raisin tout en maintenant une vivacité bienvenue. Historiquement, si Givry est parfois plus célèbre pour ses rouges, ses blancs disposent d’une réputation croissante : ils allient générosité, tension et finesse.

Ce Givry blanc s’accordera admirablement avec une volaille de Bresse rôtie à la crème, des escargots à la bourguignonne, ou encore des poissons de rivière comme une truite aux amandes. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également ce vin en valeur. Pour les amateurs de cuisine de la région, un jambon persillé constituera un accord classique et savoureux.

Pour profiter pleinement de ses nuances florales et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra affiner son expression aromatique, voire réveiller de subtils arômes miellés à mesure qu’il s’ouvre dans le verre.