Vins Givry Christophe Drain - Les galaffres - 2019

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Les Galaffres » 2019 du domaine Christophe Drain est une cuvée remarquable issue du cépage principal de la Côte Chalonnaise en blanc, le Chardonnay. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une excellente maturité grâce à une météo clémente, apportant à la fois concentration aromatique et équilibre. La parcelle « Les Galaffres », classée Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité et une élégante fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, favorise une expression pure du fruit, tout en respectant l’authenticité du terroir ; la fermentation et l’élevage partiel en fût de chêne apportent complexité, texture et une pointe boisée discrète.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, recèle pourtant de véritables trésors. Ce terroir berce des vignobles anciens, bénéficiant de coteaux bien exposés, baignés d’un climat continental avec des hivers frais et des étés modérés. Les sols variés, principalement calcaire et argileux, jouent un rôle capital dans la typicité des vins blancs, leur offrant vivacité et pureté aromatique. L’histoire de Givry remonte au Moyen-Âge, et ses vins avaient déjà une très belle réputation à la cour des rois de France.

Le profil demi-sec de cette cuvée Premier Cru peut s’accorder avec des plats qui requièrent à la fois onctuosité et fraîcheur. Avec sa richesse et sa subtilité, il sublimera une volaille à la crème, un poisson de rivière en sauce ou un risotto aux fruits de mer. Des fromages bourguignons comme le Brillat-Savarin ou le Chaource seront aussi de belles propositions. Pour une note régionale, essayez-le avec une gougère chaude ou une tarte aux poireaux.

Servez ce vin blanc Premier Cru entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse en bouche. Prévoyez une aération de 15 à 20 minutes avant service, afin de révéler pleinement ses nuances.