Vins Givry Domaine Christophe Drain - Crausot - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Crausot" 2023 du Domaine Christophe Drain incarne parfaitement l’élégance des blancs de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin bénéficie du classement Premier Cru, gage d’exigence dans la sélection des parcelles et dans la vinification. Le millésime 2023, marqué par un été précoce et des vendanges réalisées dans des conditions idéales, donne naissance à un vin à la fois expressif et équilibré. La "Cuvée Crausot" est élaborée sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir de Givry, favorisant une belle tension minérale et une expression aromatique raffinée. La vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts, vient souligner la richesse naturelle du raisin tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre chaleurs estivales et nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Les sols de marnes et de calcaires offrent un terrain de jeu exceptionnel pour le Chardonnay, donnant naissance à des blancs vifs, élégants, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, complétés ici par une légère touche beurrée et une belle minéralité. Givry s’est historiquement illustrée davantage par ses rouges, mais ses blancs Premier Cru, produits en petites quantités, se révèlent superbes et toujours dignes d’attention.

Ce Givry blanc Premier Cru sera sublimé en accompagnement de volailles crémeuses, comme une poularde de Bresse sauce Albufera, d’un sandre au beurre blanc, ou encore d’un risotto aux asperges. Pour une approche régionale, testez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler sa complexité aromatique et la finesse de sa texture, surtout dans ce grand format magnum qui garantit une évolution harmonieuse. Un carafage prudent peut s’avérer bénéfique pour les premières années.