Vins Givry Domaine Joblot - Servoisine - 2015

Le Domaine Joblot, reconnu comme l’un des fleurons de Givry, signe ici une cuvée Servoisine Premier Cru 2015 en blanc tout à fait remarquable. Issue majoritairement de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne, cette cuvée provient d’un terroir argilo-calcaire riche, exposé idéalement pour permettre une parfaite maturité des raisins. La vinification, très soignée, est conduite avec un respect scrupuleux des équilibres naturels : pressurage doux, fermentation en fûts, puis un élevage précis qui laisse s’exprimer la minéralité et la finesse propre à la parcelle Servoisine. Le millésime 2015, solaire mais régulé par une belle fraîcheur nocturne, apporte à ce vin une ampleur aromatique impressionnante, alliée à une tension vivifiante.

La Côte Chalonnaise, considérée comme la grande voisine du prestigieux Côte de Beaune, est une terre de transition où les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, donnent des vins d’une identité affirmée. Givry y est l’une des appellations phares, historiquement reconnue pour ses rouges, mais de plus en plus recherchée pour ses blancs racés et gourmands. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis qu’une tradition viticole séculaire perpétue l’exigence de qualité propre à la Bourgogne.

Ce Givry Premier Cru blanc offre des arômes floraux délicats, de tilleul, d’aubépine, de citron mûr, une bouche onctueuse mais tendue, avec des notes de fruits à chair blanche et une fine trame minérale. Il accompagnera magnifiquement des poissons grillés, une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet ou encore un fromage régional comme le charolais affiné. Pensez aussi à le servir avec des fruits de mer ou des risottos aux asperges pour profiter de toute sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe pour l’ouvrir, afin d’apprécier pleinement son volume et sa fraîcheur.