Ce Givry Premier Cru blanc 2023 du Domaine Ragot s’inscrit parmi les belles expressions de la Côte Chalonnaise. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la tradition régionale suggère d’ordinaire un vin issu du Chardonnay, même si l’on reste prudent en l’absence de confirmation formelle. Ce millésime 2023, encore jeune, promet un style frais et élégant, dévoilant probablement des arômes floraux et d’agrumes mêlés à une subtile touche d’élevage, selon les choix de vinification du domaine. En Premier Cru, les parcelles bénéficient d’un ensoleillement favorable et de soins attentifs à la vigne, gage d’équilibre entre finesse et caractère.
La Côte Chalonnaise s’étend en Bourgogne méridionale sur des coteaux argilo-calcaires, offrant des sols d’une grande diversité qui permettent des expressions variées du vin. Le climat de cette région est de type tempéré, avec des influences continentales accentuées, ce qui favorise une maturité progressive des raisins et une belle fraîcheur gustative. Givry, reconnu historiquement pour ses vins de qualité dès le Moyen Âge, jouit d’une solide réputation notamment pour ses Premiers Crus, réputés harmonieux et dotés d’une vivacité agréable.
Pour accorder ce vin demi-sec blanc, il est conseillé de privilégier des mets qui respectent sa fraîcheur tout en soulignant une certaine douceur. Il accompagnera merveilleusement des poissons en sauce légère, une volaille crémée, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses jeunes. Pour un clin d’œil régional, pensez à une truite aux amandes ou à une poularde à la crème.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Ce vin, encore jeune, pourra s’ouvrir au fil des mois ; pensez à l’aérer légèrement pour révéler toute sa palette aromatique.
