Le vin que vous avez sélectionné est un Givry Premier Cru blanc du Domaine Ragot, classé en appellation Givry AOC, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires typiques de cette région, ce vin est issu majoritairement du cépage chardonnay, conférant à la cuvée finesse et intensité aromatique. Bien que le millésime ne soit pas précisé, le soin apporté à la viticulture et à la vinification par le Domaine Ragot garantit un vin de grande qualité, offrant une expression authentique du chardonnay avec des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une subtile minéralité. La vinification soignée en fûts de chêne vient sublimer la texture en apportant juste ce qu’il faut de rondeur et de profondeur sans jamais masquer la fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, souvent un peu dans l’ombre de la Côte d’Or voisine, offre pourtant des vins au caractère bien trempé, fruit d’un climat semi-continental où les variations saisonnières sont marquées. Les sols caillouteux favorisent un drainage naturel et une maturité optimale des raisins. Givry, historiquement réputée, fut le vin favori d’Henri IV et séduit aujourd’hui par des blancs vibrants et précis, appréciés pour leur rapport qualité-prix et leur fidélité aux terroirs bourguignons.
Ce Givry Premier Cru blanc s’accorde à merveille avec la gastronomie. Servez-le avec des poissons fins tels qu’un sandre rôti ou une truite aux amandes. Il sublimera également des volailles à la crème, notamment la fameuse poularde de Bresse sauce suprême, ou encore des fromages bourguignons à pâte pressée comme le Cîteaux. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, osez l’accompagner d’escargots en persillade, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Je vous conseille une aération de 30 minutes en carafe pour dévoiler toute la complexité aromatique et savourer l’équilibre délicat entre puissance et élégance.
