Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Clos de la Roche - 2022

Avis Viniou

Le Givry AOC "Cuvée Sous la Roche" 2022 du domaine Michel Sarrazin et Fils exprime très fidèlement le style élégant des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par une belle robe rubis brillante, des arômes subtils de petits fruits rouges, de cerise, de groseille et parfois des notes légèrement épicées et florales. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin à la fois gourmand, frais et doté d'une structure soyeuse mais présente. La vinification, pratiquée avec précision par la famille Sarrazin, favorise l’expression pure du fruit tout en préservant l’élégance typique du terroir de Givry.

La Côte Chalonnaise est une sous-région bourguignonne admirée pour ses vins francs et authentiques. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de marne ou de roches, confèrent au vin une belle tension minérale et une profondeur appréciable. Le climat semi-continental, tempéré mais avec des hivers froids et des étés chauds, favorise des maturités régulières et une expression aromatique raffinée. Historiquement, Givry était l’un des crus préférés des rois de France et demeure aujourd’hui une des appellations les plus réputées et accessibles de la Bourgogne.

Ce Givry accompagnera avec éclat une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc sauce moutarde ou encore un poulet Gaston Gérard, plat régional bourguignon. Il fera également merveille avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses. Pour les plats végétariens, un risotto aux champignons de Paris ou aux cèpes soulignera la finesse des tanins du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et servez cette cuvée à une température située entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut également permettre d’aérer le vin et d’en révéler toute la complexité aromatique.