Vins Givry La Ferté - 2021

Le Givry rouge 2021 du Château de la Ferté est une expression élégante de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin, issu d’un millésime équilibré et relativement frais, séduit par sa robe rubis limpide et ses arômes délicats. S’il est classiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation, le Givry se distingue par une structure soyeuse, des notes de petits fruits rouges, de cerise, parfois relevées de nuances florales ou légèrement épicées selon le style du domaine et les méthodes de vinification. La vinification privilégie généralement l’extraction délicate et la conservation de la fraîcheur, afin de mettre en avant la finesse propre à la Côte Chalonnaise.

La région de Givry se trouve sur la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, sur des sols principalement argilo-calcaires, conférant aux vins un équilibre intéressant entre rondeur et minéralité. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales, qui offre aux raisins une maturation régulière, tout en préservant l'acidité et l’expression aromatique. Historiquement, Givry a longtemps été réputé pour la vivacité et l’accessibilité de ses rouges, appréciés dès leur jeunesse, mais capables de gagner en complexité après quelques années en cave.

Ce style de Givry rouge s’accorde superbement avec des mets raffinés mais simples, qui mettent en avant la pureté du fruit. Des volailles rôties, un filet mignon de porc ou encore un magret de canard conviendront parfaitement. S’il accompagne bien les viandes blanches sauce légère, on peut aussi oser un lièvre à la moutarde ou, pour une touche régionale, une terrine de foie de volaille ou des œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune. Ce climat lui permettra d’exprimer tout son bouquet aromatique et la finesse de sa structure.