Avis Viniou
Le Domaine du Clos Salomon propose un vin blanc de la Côte Chalonnaise, issu de l'appellation Givry, réputée pour ses vins à la fois élégants et structurés. La cuvée "la Grande Berge" de 2006 se distingue par sa robe dorée et ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une pointe minérale qui évoque le terroir calcaire de la région. Le Domaine, avec une longue histoire de viticulture d'excellence, se situe dans une région dotée d'un climat continental, particulièrement propice à la culture des cépages Chardonnay. Cette influence climatique, associée à un sol argilo-calcaire, confère au vin sa complexité et son élégance.
Pour sublimer ce Givry blanc, optez pour des plats à base de poissons grillés ou en sauce, tels qu'une sole meunière ou un bar rôti aux herbes. Les fromages de chèvre frais, ainsi qu'une quiche aux légumes, révèlent également les nuances subtiles de ce vin. Les mets bourguignons, comme une volaille de Bresse à la crème, se marieraient harmonieusement avec les arômes floraux et délicats du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes, bien qu'ouverture directe puisse également être favorable. Commencez par observer sa robe, puis humez pour apprécier ses effluves floraux et minéraux. Enfin, savourez la phase gustative, en découvrant ses saveurs fruitées et sa texture équilibrée.
