Vins Grands-échézeaux Domaine Coquard Loison-Fleurot - 2020

Le Grands-Échezeaux 2020 du Domaine Coquard Loison-Fleurot est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement équilibrée, avec des vendanges précoces ayant apporté concentration et maturité optimale aux raisins. Les vignes, situées sur l’appellation Grands-Échezeaux AOC en Grand Cru, s’enracinent dans un terroir d’exception : un sol argilo-calcaire idéalement drainé et bien exposé. La vinification, conduite dans le respect des traditions bourguignonnes, valorise toute la complexité aromatique du pinot noir et la puissance raffinée des grands crus de la Côte de Nuits. Ce vin offre une robe profonde, des arômes de cerise noire, de mûre, de violette, accompagnés de notes boisées et épicées. La bouche est généreuse, veloutée, dotée d’une magnifique longueur et d’une finale pleine de fraîcheur minérale.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est reconnue comme l’une des plus prestigieuses régions viticoles au monde, avec une mosaïque unique de climats finement délimités. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des vendanges souvent précoces mais sensibles à l’humidité. Les sols argilo-calcaires favorisent l’expression profonde des vins rouges, dotés d’une structure complexe et d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire des Grands-Échezeaux plonge ses racines au Moyen-Âge, lorsque les moines cisterciens en cultivaient déjà la vigne, conscients du potentiel de ce terroir singulier.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords avec des viandes nobles et savoureuses : un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé, ou encore du pigeon aux champignons sauvages. Les saveurs truffées et forestières s’harmonisent parfaitement avec la complexité du Grands-Échezeaux. N’hésitez pas à vous tourner vers la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin aux épices douces ou un jambon persillé en entrée. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un brie truffé viendront également magnifier sa richesse aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’en libérer tous les arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à laisser ce Grand Cru évoluer en cave quelques années, vous découvrirez alors de nouvelles nuances et une profondeur supplémentaire à chaque dégustation.