Le Domaine Thenard, implanté au cœur de la Côte de Nuits, signe ici un Grands-Échézeaux Grand Cru de 2019, une expression rare et recherchée de ce terroir d’exception. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce grand vin rouge révèle tout le potentiel du cépage roi de Bourgogne. Le millésime 2019 est caractérisé par des conditions climatiques chaudes et sèches, favorisant une maturité optimale du fruit, une belle concentration et un équilibre remarquable. Ce Grand Cru est élevé traditionnellement, souvent en fûts de chêne, ce qui lui confère une complexité aromatique élégante mêlant des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de fleurs subtiles, d’épices douces, de sous-bois, et une discrète minéralité.
La région de la Côte de Nuits, véritable cœur battant des plus grands vins rouges de Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires riches, qui offrent au Pinot Noir une expression incomparable. Climat tempéré à influence continentale, la précision du travail viticole et la mosaïque de climats confèrent aux Grands-Échézeaux une réputation mondiale. L’histoire du vignoble, façonné depuis le Moyen Âge, contribue à la renommée de ces terroirs où chaque parcelle exprime une identité singulière. Le Grands-Échézeaux se distingue par sa puissance raffinée, sa structure tannique fine, sa profondeur et sa capacité de garde.
Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des alliances raffinées et savoureuses. Un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou un canard aux cerises mettront en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé seront également en parfaite harmonie, rehaussant les arômes subtils de fruits rouges et d’épices du vin. Pour les amateurs de fromages, préférez des croûtes fleuries affinées tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Je vous conseille de servir ce Grands-Échézeaux 2019 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure dans une carafe pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation flamboyante et nuancée pour les amateurs de grands crus bourguignons.
