Le Grand Échézeaux 2017 du Domaine de la Romanée-Conti est l’une des expressions les plus rares et recherchées du pinot noir bourguignon. Ce Grand Cru, exclusivement produit à partir de vieux pieds de pinot noir, allie profondeur, raffinement et puissance maîtrisée. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et une météo globalement clémente, se distingue par une précision aromatique remarquable : le vin offre des notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), des nuances florales délicates de rose et de violette, une subtile touche épicée ainsi que des accents boisés nobles provenant d’un élevage parfaitement intégré en fûts de chêne. La bouche, soyeuse et structurée, est portée par une trame tannique fine et persistante, révélant un potentiel de garde exceptionnel.
Situé en Côte de Nuits, le climat Grand Échézeaux appartient à l’élite des terroirs bourguignons, entre Vosne-Romanée et Vougeot. Le sol brun-rouge, riche en argiles et en cailloux calcaires, favorise l’expression intense et profonde du pinot noir. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, condition idéale pour produire des vins à la fois puissants, élégants et longs en bouche. L’histoire du Domaine de la Romanée-Conti, dont la réputation n’est plus à faire, ajoute à la magie du lieu : chaque parcelle fait l’objet d’un soin infini, depuis la vigne (cultivée en biodynamie) jusqu’à la mise en bouteille.
Pour sublimer un Grand Échézeaux de ce niveau, privilégiez une cuisine raffinée telle qu’un filet de boeuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un canard à la royale. Côté spécialités régionales, une pièce de gibier à plume comme la grouse rôtie ou une tourte de cèpes de Bourgogne sauront exalter la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte, affinés mais pas trop puissants, comme un époisses bien fait, créeront aussi une harmonie mémorable.
Pour apprécier pleinement cette cuvée d’exception, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pendant une heure si le vin est dégusté jeune. Ce vin peut gagner en complexité avec le temps : n’hésitez pas à le garder encore 10 à 20 ans en cave, à l’abri de la lumière et des variations de température.
