Le Grands-Échézeaux Grand Cru 1995 du domaine Mongeard-Mugneret est un vin rouge d’exception, issu d’une parcelle prestigieuse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Si les vins rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, il convient de rappeler que, pour ce millésime comme pour toute bouteille ancienne, la précision sur l’encépagement doit toujours rester nuancée. Ce vin affiche la typicité des grands Bourgognes : une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de truffe et d’épices douces. Son élevage en fûts de chêne, souvent pratiqué dans cette région, lui confère des notes boisées raffinées, s’intégrant parfaitement à la complexité de la cuvée, surtout après plusieurs décennies de vieillissement en cave, comme c’est le cas ici pour ce 1995.
La Côte de Nuits est sans doute l’un des terroirs les plus célébrés au monde pour la production de vins rouges fins. Son sol argilo-calcaire, la pente idéale des coteaux, ainsi qu’un climat continental marqué, offrent des conditions particulièrement favorables à la maturation optimale du raisin. L’histoire du vignoble de Grands-Échézeaux remonte au Moyen Âge, avec une tradition viticole exigeante et raffinée qui a forgé sa réputation.
Pour sublimer ce grand vin, orientez-vous vers des accords raffinés et subtils : un suprême de volaille de Bresse truffé, un filet de bœuf en croûte, ou un pigeon rôti aux champignons forestiers. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, accompagnent également admirablement ses arômes évolués. Les mets locaux bourguignons, tels qu’un coq au vin relevé, se marieront avec élégance à la structure délicate et la profondeur aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement, mais évitez une aération trop prolongée pour ce millésime déjà évolué. Servez à une température oscillant entre 16 et 18°C pour révéler toutes les subtiles nuances de ce Grand Cru d’exception.
