Vins Griotte-chambertin Domaine Fourrier - Vieille Vigne - 2006

Le Griotte-Chambertin 2006 du Domaine Fourrier, en appellation Grand Cru de la Côte de Nuits, est un grand vin rouge de Bourgogne qui exprime le raffinement propre à cette parcelle mythique. La mention "Vieille Vigne" suggère que les raisins proviennent de vignes anciennes, souvent synonymes de rendements faibles et de concentration aromatique supérieure. S’agissant d’un bourgogne rouge de cette aire prestigieuse, le style du vin s’oriente sans surprise vers la délicatesse, la structure fine et les arômes complexes de fruits rouges et noirs mûrs, de notes florales et d’une élégante touche minérale. La vinification au Domaine Fourrier privilégie généralement la pureté du fruit et la transparence du terroir, sans surextraction ni boisé excessif, privilégiant l’expression du climat et de la matière première, surtout sur un millésime tel que 2006, marqué par un équilibre entre fraîcheur et maturité.

La côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental avec des écarts de températures marqués, facteur clé pour la finesse aromatique et l’équilibre des vins produits. Les sols maigres, caillouteux, bourrés d’argiles et de calcaires, forcent la vigne à puiser en profondeur, apportant aux vins une unique minéralité, une belle structure et une remarquable capacité de garde. Griotte-Chambertin, en particulier, tire sa singularité d’un sol brun-calcaire, conférant au vin une trame soyeuse et un bouquet expressif. L’histoire viticole de la Bourgogne, millénaire, sublime ici l’alliance du travail méticuleux de l’homme et d’un terroir exceptionnel, à travers des vins réputés mondialement pour leur finesse et leur longévité.

À table, un Griotte-Chambertin Grand Cru trouve sa place auprès de viandes nobles, telles qu’un filet de bœuf rôti, un pigeon farci aux champignons forestiers ou encore un magret de canard aux cerises, qui souligneront ses nuances aromatiques. La cuisine bourguignonne, avec son fameux coq au vin ou un civet de lièvre, se révèle également un bel écrin pour ce vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, sauront faire écho à la texture soyeuse et à la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement la richesse de cette bouteille, il est conseillé de la servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Prendre le temps de savourer chaque évolution du bouquet au fil de la dégustation permettra d’en mesurer toutes les subtilités.