Vins Irancy Davenne - Paradis - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Paradis 2018 du Château Davenne est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, nichée au cœur de la Bourgogne, dans la sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, avec une touche éventuelle de César, qui confère au vin son caractère unique. Le millésime 2018, grâce à des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir des raisins particulièrement mûrs, apportant concentration et complexité. Les sols argilo-calcaires de cette région, combinés à des techniques de vinification traditionnellement respectueuses, permettent d'exalter les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs variés et son climat tempéré, est un écrin idéal pour ces typicités que l'on retrouve dans les vins d’Irancy. Le Château Davenne, fondé sur un savoir-faire séculaire, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité de ses cuvées.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Paradis 2018, envisagez de l'accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, notamment ceux à base de gibier, mettront également en valeur la complexité de ses arômes. Pour une immersion totale dans les saveurs de la région, un coq au vin ou un bœuf bourguignon s'harmoniserait magnifiquement avec les nuances de ce vin.

La température de service idéale pour cette cuvée est entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique. Avant la dégustation, un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour aérer le vin et amoindrir quelque peu ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge rubis profond, puis humez ses arômes fruités et épicés. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa persistance aromatique. Les étapes de la dégustation vous permettront de profiter pleinement de ce vin raffiné issu d’un terroir d'exception.