Vins Irancy Isabelle et Denis Pommier - Grain de Survie - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Grain de Survie" 2021 du domaine Isabelle et Denis Pommier est un trésor de l'appellation Irancy située dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage iconique de la région. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a donné des vins au caractère affirmé et à l'élégance typique de la Bourgogne. Le terroir calcaire et les techniques de vinification précises, combinées à la passion des vignerons Isabelle et Denis Pommier, confèrent à ce vin une belle structure et une complexité aromatique remarquable. La région d'Irancy se distingue par son climat continental et ses sols kimméridgiens qui contribuent à la finesse et à la fraîcheur des vins. Le domaine Isabelle et Denis Pommier, reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l’environnement, possède une réputation solide pour la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous suggérons de le marier avec des plats qui subliment ses arômes et ses tannins fins. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux épices, seront des choix parfaits. Vous pouvez aussi l'associer à des fromages affinés tels qu'un époisses ou un brie truffé pour une expérience gastronomique exceptionnelle. Les plats régionaux, tels que l'andouillette de Chablis, offriront également une harmonisation parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pour en apprécier la couleur profonde et brillante. Approchez ensuite votre nez du verre pour en découvrir les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, laissez le vin exprimer toutes ses nuances en bouche, en le dégustant lentement afin de profiter de ses tanins soyeux et de sa finale longue et persistante. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.