Avis Viniou
Le Ruris Amor 2019, issu de l'appellation Irancy AOC, est un vin rouge de la région du Chablisien, en Bourgogne. Bien que la mention du cépage ne soit pas précisée, les vins d'Irancy sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, souvent accompagné d'une petite proportion de César, un cépage local. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité, bénéficiant d'un climat favorable qui a permis une belle maturité du raisin, donnant naissance à des vins d'une grande finesse et d'une agréable complexité.
La Bourgogne, et en particulier la région du Chablisien à laquelle appartient Irancy, est célèbre pour ses sols calcaires riches en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distinctive. Le climat semi-continental, avec des influences océaniques, offre des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la culture du Pinot Noir. Irancy se distingue au cœur de cette région par une histoire viticole ancienne, où la tradition et le savoir-faire sont transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin rouge sec, pensez à des mets qui sauront magnifier ses arômes subtils et son acidité rafraîchissante. Un accord régional évident serait le bœuf bourguignon, dont les saveurs robustes s'harmonisent à merveille avec la structure du Pinot Noir. D'autres options incluent le coq au vin, des charcuteries fines ou encore un plateau de fromages affiné comme le Brillat-Savarin.
Lors de la dégustation, servez le Ruris Amor 2019 à une température de 16-18°C pour qu'il révèle pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture élégante. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster pour aérer le vin et permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.
