Avis Viniou
Le vin "Cuvée Emeline" du domaine Benoît Cantin, millésime 2017, est un rouge élégant de l'appellation Irancy, située dans la région viticole du Chablisien en Bourgogne. Il est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois assemblé avec une touche de César, un cépage local. Ce vin révèle une belle robe rubis avec des nuances grenat, et offre au nez de délicats arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, avec des notes épicées et légèrement terreuses. La vinification est souvent traditionnelle, mettant en valeur le terroir unique d'Irancy, avec des élevages en fût de chêne pour affiner les tanins et complexifier l'aromatique du vin.
Le Chablisien est une région de Bourgogne renommée pour ses vins blancs, mais Irancy, situé au sud-est de Chablis, est un des rares bastions de production de vins rouges de la région. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, tandis que les sols sont principalement constitués de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles. Cette typicité du sol contribue à la minéralité et à la structure des vins produits dans la région. Historiquement, le vignoble d'Irancy a été restructuré et rénové à partir des années 70, et il bénéficie aujourd'hui d'une excellente réputation pour ses rouges de caractère.
En termes d'accords mets-vins, ce vin s’harmonisera magnifiquement avec des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Ses arômes fruités et épicés s'accorderont également avec une assiette de charcuteries ou des viandes grillées. Il peut aussi tout à fait accompagner une légère volaille, comme un canard rôti, ou un plateau de fromages, notamment des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Une légère aération d'environ une heure avant le service permettra de révéler ses arômes complexes et d'adoucir ses tanins, pour une expérience de dégustation optimale.
