Vins Irancy Thierry Richoux - Les Cailles - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Les Cailles 2012 du domaine Thierry Richoux est un vin rouge issu de l'appellation Irancy, située dans le Chablisien au cœur de la Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, emblématique de la région, avec parfois une touche de César, un cépage ancien de l'Yonne. Ce millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis d'obtenir des raisins de bonne maturité, offrant ainsi un vin aux arômes intenses et complexes. Le terroir d'Irancy est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification traditionnelle permet de préserver la typicité du cépage et d'exalter les caractéristiques du terroir.

La région du Chablisien est connue pour ses collines douces et ses paysages pittoresques, baignés par un climat continental qui apporte des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles. Irancy, en particulier, a su se forger une réputation pour ses vins rouges structurés et fruités.

Pour accompagner ce vin, vous pouvez opter pour des plats qui harmonisent bien avec la finesse et la richesse du Pinot Noir. Des volailles grillées ou rôties, comme le poulet de Bresse, ou encore une belle pièce de bœuf, se marieront parfaitement avec ces arômes de fruits rouges et cette pointe épicée. Les plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou une potée bourguignonne sont également des choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Les Cailles 2012 à une température de 16-18°C. Cette légère aération lui permettra de libérer ses arômes subtils et d'explorer toute sa complexité en bouche.