Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Irancy 2015 du Château Richoux, une cuvée nommée Palottes. Cette cuvée est produite dans la région viticole de la Bourgogne, plus précisément dans le vignoble du Chablisien. Ce vin rouge est principalement composé de Pinot Noir, parfois agrémenté d'un soupçon de César, un cépage ancien de la région, apportant structure et complexité au vin. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, grâce à une saison de croissance favorable, caractérisée par un été chaud et sec. Le terroir d'Irancy, situé au sud-ouest de Chablis, est composé de sols calcaires argilo-calcaires kimméridgiens, qui confèrent au vin une minéralité distincte et une belle fraîcheur.
La Bourgogne est réputée pour ses climats variés, où les collines et les vallées créent de microclimats idéaux pour la culture du Pinot Noir. Irancy est une des rares appellations de Bourgogne où le climat est légèrement plus rude, influencé par la proximité de la région de Chablis et celle de l'Yonne, ce qui permet un vieillissement harmonieux et une belle évolution des arômes de fruits rouges et noirs.
Pour aller avec cette cuvée Palottes, optez pour des mets qui mettront en valeur ses arômes de cerise, cassis et ses notes épicées. Un magret de canard rôti, un coq au vin ou des plats à base de champignons comme un risotto aux champignons frais seront des accords parfaits. Dans la tradition locale, une andouillette de Bourgogne poêlée ou un escargot de Bourgogne pourront aussi sublimer l'expérience de dégustation.
Pour déguster ce vin à son optimum, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'environ une heure si possible, afin de permettre à tous ses arômes de bien s'exprimer. Bonne dégustation !
