Avis Viniou
Le vin Richoux Irancy 2017, Cuvée Les Cailles, est un bel exemple des vins rouges de l'appellation Irancy, située dans la sous-région du Chablisien en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La cuvée Les Cailles offre une robe rubis intense et des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes subtiles de violette et d'épices légères, caractéristiques des terroirs calcaires typiques de la région d'Irancy. Bien qu’il n’arbore pas de label de certification bio, il se montre respectueux du terroir et des traditions bourguignonnes.
Le Chablisien, bien que principalement connu pour ses vins blancs, abrite également des vignobles d'Irancy, qui produisent des rouges appréciés. La Bourgogne, avec son climat continental, offre une structure idéale pour la culture du Pinot Noir, en alternant des étés chauds et des hivers froids. Le sol majoritairement calcaire de cette région confère aux vins une minéralité distinctive et une belle structure tannique.
Les accords mets-vins avec cette cuvée d’Irancy privilégient la finesse des saveurs. Elle s'harmonise parfaitement avec des plats de volailles rôties, comme un poulet à la moutarde ou un coq au vin bourguignon. Pour mettre en avant la saveur du vin, vous pourriez également envisager des fromages à pâte molle comme un Brie ou un Reblochon, dont la douceur complémentera les notes fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le déguster à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe une heure avant le service permettra de libérer tout son potentiel aromatique et de révéler sa complexité.
