Vins Irancy Caves de Bailly - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le vin Irancy 2023 de Caves de Bailly est un vin rouge provenant de la Bourgogne, et plus spécifiquement de la sous-région du Chablisien. Cette cuvée 2023 est une expression typique du terroir d'Irancy, connue pour produire des vins rouges séveux et fruités. Le cépage principal utilisé dans cette région est le Pinot Noir, souvent complété par une petite proportion de César, un cépage local. La vinification traditionnelle vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins souples, offrant ainsi un vin à la fois élégant et structuré.

La région de Bourgogne est réputée pour son climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le Chablisien, bien que plus connu pour ses vins blancs à base de Chardonnay, produit également des rouges distincts dans l'appellation Irancy. Les sols de cette région sont majoritairement composés de calcaire et de marnes kimméridgiennes, offrant aux vins une minéralité particulière et une excellente capacité de vieillissement. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et l’appellation Irancy est reconnue pour préserver un savoir-faire ancestral.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Irancy rouge s'accordera parfaitement avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il se marie également avec des plateaux de charcuteries, des volailles rôties et des fromages doux, tels que le camembert ou le brie. Sa finesse et ses arômes de fruits rouges permettent aussi de l'associer à des plats de cuisine méditerranéenne.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Une aération d'environ 30 minutes avant la dégustation peut également aider à révéler toutes ses subtilités. Ce vin jeune, mais prometteur, est une véritable invitation à découvrir la richesse de la Bourgogne.