Vins Irancy Domaine Christophe Ferrari - LES MAZELOTS - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Ferrari nous offre avec sa Cuvée "LES MAZELOTS" 2021 un vin rouge de l'appellation Irancy AOC, située dans la région viticole de Bourgogne, plus précisément dans le Chablisien. Cette appellation est connue principalement pour ses vins rouges à base de Pinot Noir, souvent accompagnés d'une touche de César, un cépage rare et typique de la région. Bien que le millésime 2021 ait été marqué par une climatologie capricieuse, avec des gelées printanières et un été plutôt frais, cela n'a fait qu'intensifier le savoir-faire des vignerons du domaine pour capturer l'essence du terroir.

La région de Bourgogne, et plus spécialement le Chablisien, est caractérisée par ses sols calcaires et marneux qui apportent une minéralité remarquable aux vins. Le climat est semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés doux, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins, développant ainsi la complexité aromatique des vins produits ici. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, conférant aux vignerons un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner cette Cuvée "LES MAZELOTS", optez pour des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses tanins fins. Un coq au vin de Bourgogne sublimera ses notes fruitées, tout comme un steak de veau aux morilles. Les plats de champignons ou à base de canard se révèlent être également des choix harmonieux. Pour un accord plus régional, envisagez un jambon persillé ou un époisses, fromage typique de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cette température permettra au vin de dévoiler toute la subtilité de ses arômes de petits fruits rouges et noirs, ainsi que son élégante structure tannique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour apprécier pleinement son bouquet aromatique.