Vins Irancy Domaine Houblin-Vernin - Les Vignes de l'Église - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Houblin-Vernin nous offre avec sa cuvée « Les Vignes de l'Église » un vin rouge typiquement bourguignon issu de la prestigieuse appellation Irancy AOC. Le millésime 2018 est particulièrement prometteur, bénéficiant d'une bonne maturation des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, offrant des arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes épicées. Le terroir d'Irancy est caractérisé par son sol argilo-calcaire, apportant une belle minéralité et une structure tannique élégante à ses vins.

La région de Bourgogne, et plus précisément le Chablisien, est marquée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Historiquement, le vignoble d'Irancy a toujours été réputé pour ses vins rouges de caractère. Enracinée dans un sol riche et varié, c’est une région qui dévoile des vins avec une complexité et une subtilité remarquables.

Pour accompagner cette cuvée 2018, je suggérerais des plats qui sauront exalter ses arômes délicats tout en respectant son équilibre. Des mets tels qu'un coq au vin, un boeuf bourguignon ou des fromages de Bourgogne affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain feront merveille avec ce vin. Sa capacité à se marier avec des plats en sauce et des viandes rouges légèrement grillées est indéniable.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et ses tannins soyeux. Son passage en carafe une heure avant le service peut aussi favoriser l’aération et magnifier ses arômes. Ce vin est une belle représentation de la Bourgogne, à apprécier dès maintenant ou à faire évoluer en cave.