Vins Irancy Hospices De Beaune Beaune 1er Cru Cuvée Clos Des Avaux - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Hospices De Beaune Beaune 1er Cru Cuvée Clos Des Avaux 2016, est un témoignage prestigieux du savoir-faire bourguignon en matière de vins rouges. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d'une parcelle classée Premier Cru située sur l’un des terroirs les plus réputés de Beaune. Le millésime 2016 se distingue par une maturité parfaite des raisins, grâce à une météo capricieuse mais finalement généreuse en fin de saison, offrant des baies concentrées et saines. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, accentue la finesse aromatique tout en assurant une structure élégante, digne des grandes cuvées du domaine. Le Clos des Avaux apporte généralement des notes de cerise griotte, de framboise, mais aussi de sous-bois, d’épices douces et parfois d’une touche florale évoquant la pivoine.

Située au cœur de la Bourgogne viticole, la Côte de Beaune est renommée pour ses climats exceptionnels, alliant sols argilo-calcaires à une exposition idéale. Cette mosaïque de petits vignobles, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, façonne toujours des crus subtils et expressifs. La région, marquée par un climat semi-continental, éprouve des saisons contrastées qui constituent un terrain de jeu parfait pour le Pinot Noir, cépage fragile mais d'une rare complexité.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et fondants : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, une poularde aux champignons ou, pour une note régionale, un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses s’accorderont également à merveille grâce à la finesse du vin et la délicatesse de ses tanins.

Je vous conseille de déguster ce vin après une aération d’au moins une heure, idéalement dans de grands verres. Servez-le à une température de 16-17°C afin de libérer pleinement son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Ce 2016, déjà expressif, peut encore évoluer en cave quelques années pour ceux qui aiment la complexité du Pinot Noir à maturité.