Vins Irancy Domaine Les Remparts - 2023

Avis Viniou

Issu du Domaine Les Remparts, cet Irancy 2023 est une belle expression de la Bourgogne septentrionale en rouge. Réputée pour ses vins frais et fruités, l’appellation Irancy met en avant le pinot noir, parfois accompagné d’un peu de césar, un cépage ancien local, bien que la majorité des cuvées restent 100% pinot noir. Le millésime 2023, marqué par un climat clément et une bonne maturité, promet une belle fraîcheur, des tanins souples et des arômes de fruits rouges croquants, typiques de l’appellation. La vinification est généralement peu interventionniste chez les producteurs d’Irancy, soucieux de préserver l’éclat du fruit et la minéralité issus des terroirs calcaires.

La région du Chablisien, située au nord de la Bourgogne, est surtout célèbre pour ses vins blancs, mais l’Irancy y occupe une place de choix pour les rouges. Les coteaux offrent une exposition optimale et des sols riches en argiles et marnes calcaires, favorisant la fraîcheur et la finesse du pinot noir. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, confère aux vins leur vivacité et leur capacité à bien vieillir. Historiquement, Irancy a su maintenir une tradition viticole vieille de plusieurs siècles, perpétuant un savoir-faire qui valorise la pureté des cépages et l’expression du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats : une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou des andouillettes de Chablis pour un clin d'œil régional. Les charcuteries fines, les terrines de campagne et les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le brie ou le chaource accompagneront parfaitement la fraîcheur et la structure du vin. Pour un accord local, une potée bourguignonne révèlera tout le potentiel de ce rouge équilibré.

Il est conseillé de servir cet Irancy 2023 à une température de 14-16°C, après une légère aération. Vous profiterez ainsi pleinement de sa jeunesse, de sa trame fruitée et de ses tanins veloutés, pour un moment de dégustation tout en élégance.