Vins Irancy Domaine HeimBourger - 2018

Avis Viniou

Le Domaine HeimBourger signe ici un Irancy 2018 tout en finesse, représentatif de cette appellation discrète mais savoureuse du nord de la Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur la région, parfois complété d’une touche de César, cépage local traditionnel offrant une structure supplémentaire. Issu du millésime 2018, un millésime réputé pour sa maturité et sa générosité, ce vin séduit déjà par son bouquet de petits fruits rouges croquants, de cerise griotte, de cassis, agrémenté de délicates notes florales et d’une pointe d’épices fines conférée par son élevage mesuré. La bouche, vive et fraîche, dévoile des tanins souples, une belle acidité et une finale élégante qui met en valeur le fruit croquant du Pinot Noir.

Le vignoble d’Irancy, situé à quelques kilomètres au sud-ouest de Chablis, se distingue par des coteaux exposés plein sud, enveloppant le charmant village éponyme. Le climat de type semi-continental offre des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise des maturités lentes et complexes. Le sol, composé d’argiles et de marnes kimméridgiennes, riche en fossiles marins, confère au vin une vivacité et une minéralité caractéristiques de la région. Historiquement, Irancy fut longtemps réputée pour ses vins rouges légers, participant à la renommée des bistrots parisiens dès le XIXe siècle.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture délicate et à la saveur raffinée, comme une terrine de campagne, un pâté en croûte, des volailles rôties, ou encore un magret de canard rôti. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette ou le jambon persillé dialoguent particulièrement bien avec ce vin tout en fraîcheur et en fruit. Les accords avec des fromages à pâte molle, type brie ou brillat-savarin, sont également très agréables.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du millésime 2018 et de mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut libérer davantage son bouquet variétal et arrondir la texture en bouche. Bonne dégustation.