Vins Irancy Domaine Willy Charriat - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Willy Charriat signe ici un Irancy 2011, appellation emblématique du chablisien dédiée aux vins rouges racés. Ce vin est issu principalement du cépage pinot noir, complété parfois, selon les parcelles et la tradition locale, par de faibles proportions de césar, cépage autochtone qui imprime sa fraîcheur et sa structure. Le millésime 2011, marqué par une belle harmonie entre maturité des fruits et fraîcheur acide, engendre un vin qui commence à exprimer des notes d’évolution tout en conservant du tonus. Après une vinification respectueuse du fruit, l’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fûts anciens, favorise la finesse et la souplesse des tanins.

La région d’Irancy est une enclave rouge au sein du chablisien, célèbre avant tout pour ses blancs. Les vignes sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud et à l’ouest, profitant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence de l’Yonne. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et l’AOC Irancy a été obtenue en 1999, valorisant ce terroir capable de produire des rouges fruités et structurés aux arômes de cerise, de mûre et de sous-bois, soutenus par une élégante minéralité.

Ce vin s’accordera parfaitement à la gastronomie bourguignonne, qu’il soit servi sur un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore un coq au vin. Il saura aussi accompagner un filet de canard, des côtes de porc grillées, ou pour rester local, une andouillette de Chablis. Côté fromages, privilégiez l’époisses ou le soumaintrain, dont la puissance trouvera un contrepoint dans la fraîcheur et la finesse du vin.

Avant la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance et de servir ce vin entre 15 et 17°C pour qu’il révèle tout son éclat aromatique, ses tanins fondus et sa belle minéralité. Un bel Irancy à maturité, idéal à savourer dès à présent.