Vins Irancy Caves Bienvenu - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un rosé d’Irancy 2015, issu des Caves Bienvenu, appellation réputée du Chablisien, en Bourgogne. Les vins d’Irancy sont principalement reconnus pour leurs rouges, dominés par le Pinot Noir, parfois complété de César, un cépage local d’antan, mais la cuvée rosée reste rare et confidentielle. Les raisins proviennent de vignes implantées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de l’Auxerrois, bénéficiant d’une exposition favorable et d’un travail méticuleux de la vigne, avec une vinification qui privilégie fraîcheur et précision aromatique, offrant un rosé sec et d’une belle vivacité pour le millésime 2015, solaire mais très équilibré.

Le Chablisien, bien que mondialement connu pour ses grands blancs minéraux, se distingue aussi par son patrimoine viticole ancien et la diversité de ses terroirs. Le climat continental y apporte des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui confère aux raisins une maturité mesurée, alliée à une fraîcheur caractéristique. Les sols calcaires kimméridgiens sont propices à l’expression pure du fruit et à la minéralité, qualités que l’on retrouve dans ce rosé tendre et vif. Le Bourgogne et plus particulièrement l’Irancy, à proximité d’Auxerre, tire profit d’une histoire viticole riche, marquée par une petite production privilégiant l’authenticité.

Ce rosé accompagnera subtilement une cuisine estivale ou automnale, des charcuteries fines bourguignonnes, de la terrine de jambon persillé, une salade de lentilles aux lardons, voire des escargots à la bourguignonne pour rappeler les racines locales. Il se marie aussi à la volaille froide, des quiches ou tartes salées, et des plats relevés aux herbes fraîches. Sa fraîcheur saura rehausser des poissons fumés ou grillés, ainsi que des plats d’inspiration méditerranéenne.

Il conviendra de déguster ce vin autour de 8 à 10°C pour préserver sa vivacité aromatique. Servez-le dans des verres tulipe à l’apéritif ou sur table, juste après une courte aération afin de révéler ses délicates notes de fruits rouges et d’agrumes. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.