Vins Irancy Domaine Bardet - 2023

Avis Viniou

Ce vin rosé du Domaine Bardet, millésime 2023, provient de l’appellation Irancy AOC, située dans le Chablisien en Bourgogne. Bien que l’appellation Irancy soit surtout réputée pour ses rouges issus principalement de pinot noir, certains domaines proposent des rosés confidentiels, à partir de ce même cépage élégant. Récolté en 2023, un millésime caractérisé par des conditions climatiques généralement favorables, ce rosé séduit par sa fraîcheur, sa finesse et ses notes délicates. La vinification est orientée vers l’expression de la pureté du fruit, apportant des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise) et une bouche dynamique, portée par une acidité vibrante et une structure fine, typique des sols argilo-calcaires du secteur.

Irancy se situe au sud-ouest de Chablis, sur les premiers contreforts du Tonnerrois. Ce vignoble historique bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des saisons bien définies et parfois des printemps frais, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les coteaux exposés sud, sud-ouest, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, sont idéaux pour le pinot noir, permettant d’obtenir des vins à la fois fruités et racés. Irancy se distingue dans l’histoire bourguignonne pour la constance de sa production depuis le Moyen-Âge et pour le style singulier de ses vins, alliant charme et vivacité.

Ce rosé, avec sa fraîcheur et sa délicatesse, s’apprécie à merveille lors d’un apéritif estival, accompagné de charcuteries fines, de terrines de volaille ou de rillettes de truite. Il sera également parfait en accord avec des salades composées, un tartare de saumon ou un fromage de chèvre frais. Pour un clin d’œil régional, osez le marier à une gougère ou un jambon persillé de Bourgogne.

Je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, afin de conserver sa vivacité, sans masquer la subtilité de ses arômes. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour révéler toute la gourmandise du fruit. À savourer jeune pour profiter pleinement de son éclat et de sa fraîcheur.