Vins Irancy EARL Caves Bienvenu - 2011

Avis Viniou

L’Irancy 2011 de l’EARL Caves Bienvenu est un vin rouge sec issu de Bourgogne, plus précisément du Chablisien, une enclave réputée pour ses blancs mais qui surprend ici avec cette belle appellation confidentielle. L’Irancy est composé majoritairement de Pinot Noir, parfois assemblé avec une touche de César, ancien cépage local. Le millésime 2011, riche en complexité grâce à un été contrasté, apporte une maturité élégante au fruit. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox et parfois partiellement en fûts, préserve la fraîcheur et met en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Ce vin se distingue par une robe rubis brillante, un nez de cerise griotte, de groseille et de violette, et une bouche souple, aérienne, aux tanins fins, rehaussée de notes légèrement épicées et d’une finale subtilement minérale.

Le vignoble d’Irancy, situé au sud-ouest d’Auxerre, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais relativement courts, favorisant le maintien de l’acidité et l’élégance des vins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne septentrionale, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression idéal, alliant puissance aromatique et structure raffinée. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen Âge et le cépage César, utilisé par les Romains, apporte une touche d’originalité à certains assemblages locaux.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un jambon persillé, une terrine de gibier ou encore un coq au vin. Pour des accords plus universels, privilégiez une volaille rôtie, un filet de canard, des légumes mijotés ou encore une belle planche de charcuteries fines. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute sa complexité aromatique.