Vins Irancy Bailly Lapierre - Pinot Noir Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce vin provient du domaine Bailly Lapierre, un acteur reconnu de la Bourgogne, plus précisément dans l'appellation Irancy AOC située dans le Chablisien. La cuvée 2022 "Pinot Noir Vieilles Vignes" se distingue par un assemblage pur de Pinot Noir provenant de vignes âgées, ce qui confère profondeur, complexité et typicité à ce rouge. Grâce à ce terroir particulier, les vieilles vignes transmettent au vin une belle concentration aromatique, tout en finesse et élégance. La vinification reste traditionnelle, souvent en cuves, parfois avec une légère utilisation du bois pour sublimer le fruit sans l’écraser, et pour préserver la fraîcheur caractéristique de l’appellation.

Irancy est une des rares appellations rouges du nord de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental relativement frais, qui préserve l’acidité et offre des vins d’une grande gourmandise, mais aussi d’une capacité de garde intéressante. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, typiques du kimméridgien, ce qui confère aux vins une minéralité subtile et une poignée de notes épicées. Cette appellation, confidentielle, a longtemps été éclipsée par ses prestigieuses voisines blanches, mais elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses vins rouges fins, fruités, à la structure délicate, qui expriment parfaitement toute la personnalité de leur terroir.

Le Pinot Noir d’Irancy s’accorde idéalement avec des plats qui respectent sa délicatesse et mettent en valeur sa fraîcheur. Vous pourrez le servir avec un filet de canard aux cerises, une fricassée de volaille aux champignons de Paris, ou encore un pâté en croûte bourguignon. Les fromages régionaux comme le Soumaintrain ou l’Epoisses à pâte lavée apporteront un contraste puissant et crémeux apprécié des amateurs. Sa nervosité et son fruit lui permettent aussi d’accompagner des poissons nobles comme le thon ou le saumon grillé.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Ainsi, ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa minéralité s’exprimeront pleinement, rendant hommage à l’élégance des Pinot Noir du nord de la Bourgogne.