Vins Irancy Eric Darles - Le Paradis - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Paradis" 2018 d'Eric Darles est un rouge provenant de l'appellation Irancy, située dans la région du Chablisien en Bourgogne, France. Ce vin est caractéristique des vins de cette sous-région bourguignonne, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, et parfois complété par une petite proportion de César, un cépage local. Le millésime 2018 bénéficie d'une année chaude et ensoleillée, offrant des vins généreux et bien structurés. Implantée sur des sols argilo-calcaires, la vigne puise sa minéralité et sa fraîcheur, soulignant la complexité du vin. Le domaine Eric Darles, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son approche respectueuse du terroir, allie histoire et innovation pour produire des vins authentiques et expressifs de leur terroir.

Pour accompagner ce vin d'Irancy, optez pour une palette de plats qui souligneront ses arômes fruités et sa structure élégante. Une volaille rôtie aux herbes de Provence, un canard aux cerises, ou encore un coq au vin sont des choix excellents. Les charcuteries fines et une sélection de fromages à pâte molle ou mi-dure, tels qu'un brie de Meaux ou un époisses, mettent également en valeur cette cuvée. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon révélera une harmonie parfaite avec ce vin.

La dégustation de cette cuvée doit être un moment de plaisir. Servez le vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique. Commencez par une observation visuelle pour admirer sa robe rouge grenat et son éclat. Poursuivez avec le nez, où vous découvrirez des arômes de fruits rouges, de cerise et des notes épicées. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure, sa texture soyeuse et sa finale persistante. Laissez le vin respirer une vingtaine de minutes dans un verre pour que ses arômes se déploient pleinement.