Vins Irancy Franck et François Givaudin - Palotte - 2014

Avis Viniou

Le domaine Franck et François Givaudin, à Irancy, signe ici un millésime 2014 tout en finesse. Cet Irancy AOC rouge est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, avec parfois une petite touche de César selon les usages locaux. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a bénéficié d’une belle arrière-saison permettant une vendange à maturité optimale. Le terroir de Palotte, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère au vin un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité. La vinification reste traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts anciens qui respectent la pureté du fruit.

La région d’Irancy, à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole, se situe à quelques kilomètres de Chablis. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer une grande finesse aromatique tout en gardant une belle acidité. Les vignobles sont plantés sur des pentes exposées sud et sud-ouest, favorisant la maturité du raisin. Irancy se distingue dans l’histoire bourguignonne par la réhabilitation de ses vignes après la crise du phylloxéra, et le maintien du cépage César, vestige de l’époque romaine.

Ce vin à la robe rubis offre un nez délicat de petits fruits rouges, griotte, cassis et une pointe d’épices. Sa bouche, fraîche et souple, s’accorde particulièrement bien avec des charcuteries artisanales de l’Yonne, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin de la région. Pour des mets plus légers, tentez l’accord avec une terrine de campagne ou un brie de Meaux affiné.

Il est recommandé de servir cet Irancy autour de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout sur ce millésime qui commence à s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera aussi bien une cuisine de terroir qu’un apéritif dînatoire raffiné.