Vins Irancy Franck et François Givaudin - Palotte - 2014

Avis Viniou

Issu du Domaine Franck et François Givaudin, la cuvée Palotte 2014 en appellation Irancy AOC révèle tout le charme des vins rouges du nord de la Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois complété par une touche de César, cépage typique de l’appellation, qui apporte structure et rusticité. Le millésime 2014 est marqué par une météo contrastée : un printemps doux mais une fin d’été fraîche, favorisant une belle expression aromatique et une acidité bien intégrée. Le terroir d’Irancy, caractérisé par des coteaux argilo-calcaires, permet au Pinot Noir de développer finesse, fraîcheur et notes fruitées typiques de la région. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération douce pour privilégier l’expression du fruit et préserver la délicatesse du raisin.

Située au sud-ouest d’Auxerre, la région d’Irancy bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés modérés, conférant aux vins une belle vivacité. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, similaires à ceux du Chablis voisin, ce qui explique la fraîcheur et la tension caractéristiques des vins rouges de la zone. Si Irancy a longtemps été un vin de soif local, il connaît aujourd’hui un vrai renouveau, porté par des vignerons soucieux de valoriser leur patrimoine.

Côté accords mets-vins, ce rouge fruité aux tanins souples accompagnera idéalement une cuisine de terroir bourguignonne, comme un jambon persillé, une terrine de chevreuil ou un coq au vin. Il sera également très plaisant avec des charcuteries fines, des volailles grillées ou encore des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes révèlera la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce 2014 se montre aujourd’hui parfaitement à maturité, offrant un plaisir immédiat tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour quelques années de garde supplémentaires.