Vins Irancy Irancy - 2021

Avis Viniou

Ce vin provient de l'appellation Irancy, située dans le nord de la Bourgogne, au cœur du vignoble du Chablisien. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, parfois assemblé avec de petites quantités de César – un cépage rouge ancien et autochtone – ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, marquées par un climat frais ayant préservé l’expression fruitée et la tension propre aux vins bourguignons de cette année. Le terroir d’Irancy, constitué de sols argilo-calcaires et bénéficiant d’expositions sud et sud-ouest à flanc de coteaux, confère au vin une belle structure et une minéralité discrète. La vinification traditionnelle, souvent en cuve et un élevage modéré sous bois, préservent l’authenticité aromatique du fruit et la délicatesse du Pinot Noir.

La région d’Irancy incarne parfaitement le charme des vins rouges septentrionaux de Bourgogne. Ce village, blotti dans une vallée aux coteaux bien exposés, bénéficie d’un climat continental, soumis à des hivers froids et des étés relativement courts, mais suffisamment chauds pour permettre la parfaite maturité du raisin. Historiquement, Irancy est l’une des rares appellations rouges du secteur de Chablis et jouit d’une réputation qui remonte à l’époque des Ducs de Bourgogne. La présence du cépage César est l’unique exception bourguignonne, apportant parfois structure et un supplément d’épices dans l’assemblage.

Pour sublimer ce vin délicat et élégant, privilégiez des accords avec une volaille rôtie ou en sauce au vin rouge, un magret de canard, une terrine de gibier ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Les spécialités locales comme l’andouillette de Chablis ou un pâté de campagne bourguignon seront également des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses ou un soumaintrain légèrement affinés, dont la puissance saura être équilibrée par la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir cet Irancy 2021 entre 14 et 16°C afin que ses arômes de petits fruits rouges croquants, ses notes florales et ses tanins fins puissent pleinement s’exprimer. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes soulignera sa palette aromatique et sa structure tout en douceur.