Vins Irancy Jean Marc Brocard - ICA-ONNA - 2022

Avis Viniou

Le domaine Jean-Marc Brocard, reconnu pour sa rigueur et son profond respect du terroir, signe ici un Irancy 2022 Cuvée ICA-ONNA, un vin rouge sec qui illustre parfaitement la singularité de cette appellation du Chablisien. Issu principalement du cépage Pinot Noir, parfois complété par une touche de César, ce vin exprime la pureté de son millésime : 2022 fut une année généreuse et équilibrée, offrant des raisins de belle maturité avec des tanins élégants. La vinification, parcellaire et précise chez Brocard, privilégie la fraîcheur et la finesse du fruit, sans rechercher une extraction excessive. En résulte un vin à la robe rubis lumineuse, dévoilant un bouquet de fruits rouges croquants, de griotte, de fraise des bois, relevé de subtiles notes florales et d’une pointe légèrement épicée typique du terroir d’Irancy.

Située au nord de la Bourgogne, la région d’Irancy bénéficie d’un climat semi-continental, assez frais, favorisé par des coteaux bien exposés. Le sous-sol argilo-calcaire kimméridgien commun à la région de Chablis confère aux vins un équilibre remarquable, entre tension et rondeur, et une expression minérale singulière. L’histoire viticole d’Irancy remonte au Moyen Âge et le cépage César, autochtone, y subsiste encore dans certains assemblages, offrant parfois une structure supplémentaire au Pinot Noir local.

Un Irancy tel que cette cuvée ICA-ONNA accompagnera superbement des mets subtils tels qu’un filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne, une terrine de canard ou un jambon persillé, spécialité régionale. Les volailles rôties, les petits gibiers à plumes et des fromages bourguignons comme l’Époisses pourront aussi lui répondre harmonieusement.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de service comprise entre 15 et 16°C, afin de révéler toute la délicatesse aromatique du Pinot Noir tout en sublimant son expression fruitée et sa belle fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également l’aider à s’ouvrir si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce 2022 pourra se découvrir dès à présent sur son éclat fruité, ou patienter encore trois à cinq ans en cave pour gagner en complexité et en fondu.